confiturerie

confiturerie [ kɔ̃fityrri ] n. f.

• 1823; de confiture

1 ♦ Industrie, commerce de la confiture.

2 ♦ Établissement où l'on fabrique les confitures.

● confiturerie nom féminin Entreprise qui fabrique des confitures.

⇒CONFITURERIE, subst. fém.

A.— Vx. Art du confiseur, produit de cet art. Le gâteau d'Issoudun, l'une des plus grandes créations de la confiturerie française, et qu'aucun chef d'office, cuisinier, pâtissier et confiturier n'a pu contrefaire (BALZAC, La Rabouilleuse, 1842, p. 442). J'ai peur qu'elle ne mange trop de confitureries et de dragées (BALZAC, Lettres à l'Étrangère, t. 2, 1850, p. 423).

B.— Art de préparer les confitures :

• Très ancienne, la conserverie de fruits et, en particulier, la confiturerie a gardé longtemps un caractère artisanal qui se traduisait par la prédominance du travail à la main et par la cuisson en bassines de cuivre à l'air libre.

L'Industr. des conserves en France, 1950, p. 12.

— P. méton. Lieu où l'on fabrique les confitures. Travailler dans une confiturerie. J'ai vu aussi la cuisine, la confiturerie, la pastillerie (MORAND, Le Dernier jour de l'Inquisition, 1947, p. 231).

Prononc. et Orth. :[RRi]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. 1823 (BOISTE Additions). Dér. de confiture; suff. -erie.

confiturerie [kɔ̃fityʀʀi] n. f.

ÉTYM. 1823; de confiture.

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♦ Technique.

1 Industrie, commerce de la confiture. || Les ouvriers, les techniciens de la confiturerie.

2 Établissement où l'on fabrique et conserve les confitures. || Une, des confitureries.

Encyclopédie Universelle. 2012.